欄目導航
  您現在的位置:貴州俊遠廚房設備設計有限公司 > 廚具常識
 
(1)符合廚房生產流程的原則。廚房的布局應該按收貨、倉儲,粗加工、切配、烹調,備餐,出品(售賣),餐具回收等流程依次對設備進行適當的定位,只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率。
(2)堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用制作工具,專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。
(3)冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響,加速原材料變質的速度,影響冷藏設備的散熱,制冷功能。食品原料存放要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調味類原料忌潮濕,鮮活類原料忌干燥。
(4)方便、安全的原則。廚房設備的布局,應該考慮方便清掃和維修。廚房主要通道不應該小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。
關于我們 新聞資訊 產品展示 精品案例 服務承諾 在線留言 聯系我們 BBS交流
版權所有 Copyright(C)2014 ODENET.CN 貴州俊遠廚房設備設計有限公司  黔ICP備16008113號-1
技術支持:奧德網絡
人人添人人澡人人澡人人人人